第154章 酒公的酒

    蔡悠悠见状，在争得了大家的同意之后，拿了一大块烤竹鼠，朝着那只小狐狸走了过去：“吃吧，等吃饱了就回家，知道了吗？”

    小狐狸感激地看了蔡悠悠一眼，用嘴巴叼着烤竹鼠，跑回了竹林里面，在距离蔡悠悠他们百米开外的地方停下来，开始享用属于它的美食。

    等到吃完了午餐之后，蔡悠悠等人带着采集到的竹笋和新收集的竹酒，回到了酒公和竹青居住的小院子。

    众人经过了一个多小时的午休，又喝了一些竹叶茶。

    这个时候，糯米也泡得差不多了。

    “走，我带你们去酿酒。”酒公说道。

    他指挥着蔡悠悠等几个年轻人，将泡好的米用清水淘洗两遍，沥干水分之后，上蒸锅隔水蒸。

    王胖子一边淘洗糯米，一边不解地问道：“老人家，你不是说要教我们酿酒吗？怎么蒸起米饭来了？”

    酒公还没有回答，从清早起床，就听酒公讲述了许多的有关于酿酒知识的蔡悠悠便代替酒公回答道：“我们蒸这些糯米饭，正是为了酿酒呢。”

    酒公笑道：“小丫头说得对。我和你们说一下，蒸制酿酒的糯米饭的要求是很高的。”

    想要酿酒，需要将沥干的米上锅蒸至九成熟。必须要把糯米饭蒸到外硬内软，无夹心，疏松不糊，熟透均匀。姐姐

    “酒公放心吧，只要注意一下水和米的比例，注意火候，你的要求并不难做到。”王胖子一边说着，一边动手把自己面前的那口大蒸锅放在了火上，并且还帮助小蔡同学，把她的那口大蒸锅也放在了旁边的灶火上面。

    等到将糯米饭蒸好了，王胖子正要把锅盖打开，却被酒公急声阻止了：“糯米饭蒸熟后不要马上掀锅盖，在锅内把饭放至快凉时再出锅，否则会影响酒的品质的！”

    王胖子缩了缩脖子道：“没想到手工酿酒是如此复杂的一件事情，讲究还挺多的。”

    “那是。我们想要酿出好酒，和你们想要做出好菜一样，是很不容易的。”一直沉默寡言的竹青开口说道。

    又经过了一段时间的等待，酒公终于告诉大家，糯米可以出锅了。

    在众人有些手忙脚乱地把大锅里面的糯米盛出来之后，酒公又指挥着他们将蒸好的糯米饭打散，摊平，晾至摄氏二十八度以下，才能进行下一步的发酵。

    酒公把蒸的二十斤糯米饭平均分成了十份，放入酒缸，在每一份糯米饭里面加入一块砖头一样的酒曲，加入适量的清水，并且搅拌均匀，盖上盖子，发酵的过程就开始了。

    “在翠微星上面，大概需要经过两天半的时间，这些糯米就发酵好了。当然，如果是在紫晨星，这个过程大概就需要三天时间了。”酒公道：“我知道你们不能在这里久留。刚好我家有已经经过了前期发酵的酒，就在旁边的屋子里面。我现在带你们过去看看。”

    酒公带着众人走进了旁边的那间屋子。

    这间屋里整齐摆放着许多的酒缸。