第83章 熬虾油

    傅颐然和孩子们约好，明日一早就再去钓小龙虾。

    现在田间水塘，找不到别的食物，就小龙虾盛行，随随便便在草丛中都能摸出几只来。

    在啃小龙虾的过程中，傅颐然才明白这次饥荒的原因。

    因为前些年农作物欠收，加之今年地里庄稼又被一个月前的大水淹了，闹起水虫子。

    交完沉重的赋税后，家家户户本就都没有存粮，今年再一欠收，朝廷的赈灾粮食没下来，就没饭吃，很快闹起饥荒来。

    “那姐姐是怎么回事？”

    傅颐然啃着小龙虾，问黎嫣。

    黎嫣的言行举止自有一番风度，看着不像是这个村里出来的姑娘。

    黎嫣慢条斯理的吃小龙虾，被傅颐然这个问题，问得愣了一下。

    “说来话长…”

    黎嫣冲着傅颐然笑了一下…

    “我知道我知道！”

    有小孩子抢答，

    “闹饥荒第三个月的时候，院长就不要我们了，是黎姐姐带我们走的…”

    原来这些孩子都是孤儿，原本一起生活在受灾最严重的镇上的保育院。

    粮食储备日渐枯竭时，院长在一个暴雨的夜晚，放弃了他们。

    带着仅剩的一点粮食，续弦的妻子和八岁大的儿子，消失在了茫茫夜色中。

    这点粮食，是整个保育员四十八个孩子们的口粮，就被院长偷走了。

    院长的女儿黎嫣，没有被父亲带走，他是院长原配夫人的女儿，在生黎嫣的时候，因为难产病逝。

    黎嫣没有像她父亲一样，选择放弃这些孩子。

    因为她就是被放弃的小孩，所以更能理解这些孤儿的处境。

    她变卖了自己为数不多的财物，用得到的微薄银子，带领着一群衣衫褴褛、瘦弱不堪的孩子，踏上了逃荒的路。

    这期间的千难万险，黎嫣没有多说。

    可以知道的是，原本四十八个孩子，死的死，散的散，现在只剩十六个。

    而黎嫣的腿也在逃荒的路上受了伤，才变成现在这样一瘸一拐的样子。

    因此孩子们都很敬重黎嫣，毕竟没有黎嫣，就没有他们的现在。

    还好，她们现在已经逃离受灾最严重的地区，那边才是真正的人间炼狱…

    说着说着，大家情绪有些低落…

    这是，一道细微的抽泣声打破了沉重的氛围。

    “呜呜，太好吃了，姐姐，我以前怎么没发现水虫子这么好吃啊！”

    一个小男孩吃着吃着，突然放声大哭起来。

    是和傅颐然一起去泥塘捞小龙虾的男孩之一。

    他原本还信誓旦旦不吃这水虫子一口。

    没想到现在真香了…

    还给孩子好吃哭了…

    傅颐然吓了一跳，还以为他是被烫到了，急忙问道：

    “怎么了？是不是烫着了？”

    小男孩一边擦着眼泪，一边摇头，

    “不是，我是太好吃了，从来没有吃过这么好吃的东西！”

    他说着，又夹起一只小龙虾，狠狠地咬了一口。

    傅颐然和黎嫣哭笑不得的看着这个小男孩。

    原本因为以前的事情生出来的那些悲伤仿佛也淡下去了。

    ……

    孩子们津津有味吃完龙虾的尾巴，意犹未尽地舔着手指。

    甚至有几个孩子眼巴巴地盯着傅颐然手中的龙虾头，似乎也想尝尝。

    “姐姐，水虫子的头可以吃吗？”

    傅颐然见状，笑着摇了摇头，解释道：

    “龙虾头不干净，一般是不吃的…”

    “啊，好可惜啊。”

    有孩子轻轻叹息…

    傅颐然一想，话又说回来，这可不是一般情况下，现在可是在闹饥荒啊！

    任何一点食物都不应该被浪费。

    她看着这些孩子，一字一句道，

    “按道理来说，我们是不吃龙虾头的，但是！”

    孩子们被傅颐然话里的转折吸引住，聚精会神仔细听。

    “我们这次就把它吃掉！”

    “大家把龙虾头掰下来，放在一起。”

    傅颐然思绪急转，龙虾头可以做成什么呢？

    干煸需要油，现在存量只有一点点。

    那做成什么好呢？

    傅颐然想了想，心中有了成算。

    让孩子们把龙虾脑袋集到一处，她准备熬虾油。

    ……

    熬制虾油它能够将虾的鲜美精华浓缩在油中，为菜肴增添浓郁的海洋风味。

    使用虾头来熬制虾油，不仅能够充分利用食材，减少浪费，还能制作出颜色金黄、香气扑鼻的高品质调味料。

    这正好能将虾头废物利用。

    这次的虾头因为已经蒸过，所以熬虾油可能味道不好。

    傅颐然叮嘱自己，下次处理小龙虾的时候，要记得把虾头取下来，备用。

    将姜切片，葱姜可以去腥增香，现在只有姜片也聊胜于无。

    锅中倒入少量油，油是庙里的库存，一小罐猪油，是黎嫣从保育院一路逃荒带着的。

    油热后放入虾头，小火慢慢煸炒。

    “滋啦滋啦。”

    虾头富含水分，在油锅里噼啪作响。

    这个过程需要耐心，目的是让虾头中的水分逐渐蒸发，同时释放出虾的鲜味。

    待虾头变红且略微焦黄时，加入姜片，继续小火煸炒，直到香味四溢。

    这时，再加一小勺猪油倒入锅中，转中火，让油温逐渐升高。

    随着油温上升，虾头中的鲜味会被进一步提取到油中，油色也会渐渐变为诱人的金黄色。

    调至最小火，保持微沸状态，慢炖约30分钟。

    期间需不时搅拌，防止底部糊锅，同时也能使油色更均匀。

    熬制完成后，傅颐然用细筛或纱布过滤掉虾头和杂质。

    让清澈的虾油流入干净的容器中。

    等待冷却后，虾油会变得更加清澈，色泽诱人。

    用虾头熬制的虾油，拌面简直一绝。

    熬出来的虾油味道好极了，金黄色的虾油散发着浓郁的香气，让人忍不住想要尝上一口。

    傅颐然将熬好的虾油分在小罐子里，递给了眼巴巴等待的孩子们。

    孩子们兴奋地接过罐子，小心翼翼地打开盖子，一股鲜美的香气扑鼻而来。

    他们捧着虾油，顿时脸上露出了惊喜的表情。

    “太好吃了！这是我从没吃过的美味！”

    “姐姐，你真是太厉害了！你是怎么想到用这个水虫子的头来做这么好吃的东西的？”

    孩子们围着傅颐然，七嘴八舌地夸赞着。