第131章 辣条的定价

    沈青并没有上手，只是在一旁指挥，和厨房打了一辈子交道的豆子奶，也好奇的往跟前凑。

    新压的蛋白肉，软韧软韧的，焯水一分半即可。

    攥挤水分时，豆子声称量一旦起来了，徒手很难攥干了。

    对此，沈青给了建议：

    【先徒手攥到半干，再用刀一滑，使其由‘管状’变成‘片状’。

    挂在阴凉处晾晒，晒到用手一捏，指腹上无水渍为止。】

    豆子攥干蛋白肉水分后，将其切成一个个四方片，刷上一层稀释过的麦芽糖，平铺在铁片上。

    于炉内引燃木柴，柴烧红后，拨到两旁，放入铁片，并盖上木板。

    烤了六分钟，豆子揭开木板，糖，烤糊了，嚼着发苦。

    豆子略显沮丧，沈青安慰他别灰心，鼓励继续尝试。

    豆子深吸一口气，继续忙活。

    第二炉，烤了四分钟。

    有韧劲，还粘牙。

    第三炉，烤了五分钟。

    口感比之前好多了，但离拿出去卖，还差一点滋味。

    豆子奶：“差不多行了，乡下人的嘴，没那么挑剔的，这...够好吃得了。”

    沈青并不赞同，“‘豆子，自家吃’和‘拿出卖’是不一样的，再试试烤四分半。”

    “好~”

    第四炉，烤了四分半钟，

    口感韧脆，还香气扑鼻，沈青从布袋里取出陶罐，豆子接过，并往蛋白肉上倒陶罐内的调料。

    还上锅蒸了一份，由于是新压的，只蒸了两分钟，晾凉，倒些调料，并搅拌均匀。

    等待辣片入味的空隙，几人坐在树下闲聊，聊着近期村里发生的趣事。

    如！

    谁下沟摸鱼，脚掌踩玻璃片上，鲜血直流，拉了个大口子，现在还没长好。

    哪个懒汉，偷人井旁的大盆，主家发现后，揍得他鼻青脸肿。

    小涵，也就是杀野猪那天，攥着2分钱，来树林买肉的小姑娘。

    她拾破烂攒学费，却被一帮小屁孩欺负，抢走她的破烂四处撒，还编歌谣讽刺她：

    【小涵的头，像皮球，一脚踢到百货大楼，百货大楼有风扇，一扇扇到火车站，火车站有火车，给她轧个稀巴烂。】

    小涵憋屈的抓泥巴砸人，豆子恰巧路过，抄棍吓退了小屁孩，还帮小涵捡起破烂。

    当晚，小涵抱着个大酥瓜上门感谢。

    ……

    谈着谈着，忽的，豆子谈到了村头的沈家。

    为了捞出沈慧，沈家可热闹了。

    扬红跑回娘家，不知干了啥，竟拿回十几块钱。

    沈家人齐聚一堂，已出嫁的大姑沈铁玲，和已娶妻的长孙沈重，也都进了堂屋。

    起初屋里很沉静，中途大吼大叫，后来拍桌子摔板凳，男人互殴，女人互掐，末了达成共识，每家交20－30块钱。

    脏款补齐，沈慧劳改三个月，就能出来了。

    以上趣事，皆由安宁村情报员老蛤提供。

    托老蛤的福，沈慧的事，都传到外村了，名声彻底臭了。

    扬朔那波人，被判采矿几年，沈慧没了情郎依仗，就是一小泼妇，段位比杨红还低。

    之前，她能在兄妹俩那里讨到好处，是因为原身拎不清，往后，休想再捞一分钱。

    豆子估摸辣片已入味，遂端出来让大家尝尝。

    豆子奶只尝了指甲盖大点，就端起了绿豆汤，“太辣太油了，不合我的口味。”

    豆子爷皱眉困惑，“好吃，麻麻辣辣的，但...似乎没上一回的香。”

    豆子点头附和，“烤的口感，还接近一点昨天的辣片。蒸的，差距略明显，是...大豆有问题嘛？不该啊，豆子，都是公社年前发的啊。”

    “不关大豆的事。”

    沈青从布袋里拿出玻璃瓶，往辣片上撒点瓶内的调料，摇晃均匀后，让大家再尝尝。

    “我不吃。”

    豆子奶摆手不愿再尝了。

    爷孙俩撕了一点。

    在热+唾液的催化下，辣片上的盐粒，霎时融化成水，其所覆区域的味蕾，竟变得格外敏感，能清晰品味出辣片的麻、辣、甜、咸、香。

    豆子爷：“味不赖，比昨天还好吃。”

    豆子稀奇的把玩玻璃瓶，“大青，这里头装的啥调料啊？一撒，辣片就变好吃了。”

    “哦，我自个用香辛料配的，外头买不着的。

    往后，你在家先用陶罐内的调料腌好辣片，到摆摊的地要卖货时，再撒玻璃瓶内的调料。

    二者加一块，辣片含盐太多了，吃了容易口渴，我后面会在调整配方的。

    豆子，开学前，你也甭闲着，待蛋白肉晾干，剪一点烤着试试，摸透烤熟的时长。”

    “行，按你说得办。大青，辣片的规格，是一10厘米长的四方片，定价...你心里有数没？”

    豆子爷插嘴，“小卖部啥价？”

    豆子回忆一番，“1~4分不等。”

    “豆皮廉价，麦芽糖贵点。这样吧，蒸的1分钱一片，烤的2分钱一片，主打一个薄利多销。”

    豆子没答应，“大青，你的意思是？”

    “容我算算。”

    沈青垂眸陷入了沉思。

    市面上，大豆2毛3一斤，一般来说，一斤大豆，能出一挂蛋白肉，一挂拉直长约有3米5，能做35份辣片。

    辣片，定价若为1~2分一片，取中间值1分5厘算，一挂蛋白肉能卖5毛2分5厘。

    刨去各项成本，得走量，走大量才能赚到钱。

    辣片，味道不赖，无需在价格上让步了。

    沈青：“蒸的2分钱一片，烤的3分钱一片。

    开学季，整个七天大酬宾活动，买两片，减1分钱，目的，是先笼络住学生的胃。

    报名那天，我陪你一起卖，往后，不一定非在许家寨小学摆，也可以到镇上小学转悠。”

    “嗯，好，多一分，咱也能多赚一点。”

    豆子奶，“那个...辣片太油了，捏着吃，手指蹭得又红又油，抹到衣服上，可不好洗。

    孩子倒没啥，苦了家长，别因这个影响销路啊。”

    豆子：“小卖部卖的也这样，手指头上抹红油，是避免不了的。”

    “谁说不能避免？”沈青挑了挑眉，“寻点叶子，叠成小勺或马蹄夹。卖货时，蒸的让人手指头上套上马蹄夹，烤的一角插进勺内，让人捏着吃，不就行了。”

    豆子眼睛一亮，“欸，这法子行啊，不过得仔细想想要摘哪种树、草的叶子。小了，包不住，会漏油。大了，显得辣片小，还没量，埋头啃咬时，叶边还挡道。”

    沈青：“小变大难办，大变小还不简单吗？大叶子叠好，剪掉多余部分，不就成了嘛。扬树、木芙蓉叶子就能用。”