第57章 杀猪卖肉

    “烫好了，刮猪毛吧！”

    咚---

    几人合力将野猪抬到四方桌上。

    他们抽掉粗木棍，解开捆绑麻绳，双手握着刮刀，一点一点刮掉野猪的毛。

    沈青和乔宇想试一下，豆子爷以‘刮毛是个技术活’为由，给拒绝了。

    刮毛，力道轻了，会刮不尽的，留有毛茬，一吃扎一嘴。

    力道重了，会刮破猪皮。

    滋滋---

    黑棕色的毛，滋滋的脱离本体，露出灰白色的猪皮。

    猪毛刮尽后，豆子爷锵锵磨了磨剔骨刀，沿着猪肚中线，竖着划一刀，便给它开膛破肚了。

    豆子则端个大盆，站在四方桌旁。

    豆子爷小心取出猪内脏，一股脑丢进大盆里。

    野猪的内脏和肉，红红的，还没有肥膘。

    从远处看，很是诱人，凑近看...特想捏住鼻子。

    这不，乔宇捏住鼻子，熏得连连往后退，“嘶，好腥，还有股臊臭味。我爷怎么会说前胛肉好吃呢？”

    “这还腥？”

    豆子爷大笑。

    “那你是没见过，杀活了十几年公野猪的场面。

    啧，跟掉尿粪池一样。

    那味，洗几遍澡，都洗不净。

    还有，再腥臊的肉，碰到好厨子，也能变成美味的。”

    豆子爷剔掉猪头，猪身也一分为二，“大青，猪肉，卖不卖？”

    这年头，自家杀猪，是可以就近卖的，没人查你是否有屠宰资格。

    “卖，比市场价低一点，4毛一斤。”

    “好！我先解肉，豆子，你去村里呦呵下。”

    豆子爷一只手按猪肉，一只手握紧剔骨刀，手起刀落间，便割下一大块猪肉。

    豆子则满村子呦呵，“村东南扬树林杀野猪喽，刚成年的小公猪，4毛一斤，想买的赶紧去，去晚了，人可就收摊了~”

    村民三三两两，赶到扬树林时，野猪已被大卸八块了。

    猪臀、猪腿、猪腹、猪排、猪里脊等等，皆泛着诱人的红色。

    “沈青，先给我称前胛肉，我赶时间。

    豆子爷说了，野猪肉做之前，要泡水好几个小时呢。

    我现在拎肉回去，让厨师做，我爷晚上就能吃酸汤汆肉片了。”

    “行！”

    沈青寻一杆称，弯钩勾起前胛肉。

    他左手拎起提绳，使杆称、前胛肉悬于空中。

    右手缓缓拨动系有秤砣的麻绳，当杆称与地面平行时，他读取刻数。

    “5斤整，2块钱。”

    沈青又饶了2斤肉，算是尝了那枚子弹的情。

    乔宇付了钱，将其拉到一旁小声道：“我舅的养猪场，需要公野猪配种。

    以后你若是抓到活的公野猪，就去城里...算啦，城里太远了。

    去镇上的邮局找李撇子，他门牙是金的，很好认。

    他有法子联系到我或者我舅。”

    “成，我记下了。”

    乔宇拎着肉离开了人场，很快，一辆摩托嗖嗖拐过树林没影了。

    “新鲜的野猪肉，4毛一斤喽，想吃的快点买，过了这个节点，我就端回家腌晒肉条了。”

    人群躁动了，七嘴八舌的讨论着，却没人上前买。

    豆子爷：“大青，我买2斤后腿肉。”

    “杀猪，您是主力，哪能让你掏钱---”

    豆子爷摆摆手，截断了沈青的话，“买的，和送的，可不一样。”

    说罢，他收起刀落，割下一块后腿肉。

    上杆秤一称，不多不少，正好2斤。

    “豆子，给钱，把肉拎回去，让你奶先泡着。”

    “好嘞！”

    豆子付完钱，拎肉离开了。

    有人开了个头，众人不再扭捏了，纷纷凑上前买肉。

    豪横点的，割个四五斤，拿回去腌晒肉条。

    大多数，割个一斤半斤的，拎回去尝尝鲜。

    割最少的，要数一6岁大的小姑娘，举着一枚2分硬币，眼巴巴看着沈青，“肉，割肉。”

    女孩名叫小涵，住在村西，家里没大人了，只有一跛脚＋肺痨的姐姐，靠捡破烂、采药草维持生计。

    她家情况特殊，其姐姐小桃虽未成婚，却由于是户主的缘故，分田到户时也分了几亩地。

    姐妹俩，一个病，一个幼，都不能负重活，只好将地赁给旁人种，租金...秋收时才给。

    2分钱，只能买半两肉，还不够塞牙缝呢？

    但是，村民都搁这呢，也不能单独给一人额外割很多的肉。

    不患寡，而患不均也！

    沈青思虑一下，“小涵，猪肺，5分钱一斤，要不要割一点？”

    小涵眼睛一亮，“好，割肺。”

    沈青向刘超使了个眼色，刘超立即洗肺。

    又是搓，又是吹，又是灌水挤水，整了好几遍，方切了半斤多递给了小涵。

    村民们见内脏便宜，纷纷嚷着要买点。

    刘超望着小涵背影，“瞧瞧，小涵拾柴火、捡破烂、采草药、做饭，样样能行。

    再瞧瞧我家臭小子，太皮了，掏鸟窝、爬草垛、招猫逗狗，气得我牙根发痒。”

    “发痒？胡说，你家虎子，昨个卡树上，下不来时，你笑得嘴快咧到耳后根了。”李狗子打趣道。

    “该！谁让他爬树的，就该给他一点教训。”

    几人边聊边干活，倒是轻松了不少。

    半小时后，围观村民们，都回家处理肉了，四方桌上还剩一半猪肉。

    沈青做主，割了数斤猪肉，赠给帮忙杀猪的几人。

    豆子爷等人拒绝几番，末了还是收下了。

    折合下来，一人得了2斤肉。

    随后，几人收拾场地。

    剩下的猪肉，抬回沈家厨房。

    木桩、铁锅、四方桌等，打哪来的搬哪儿去。

    热闹散去，沈青关门倒出布袋里的钱。

    桌上小土丘似的钱堆里，面额最小的是一分，面额最大的是两块。

    沈青将皱巴巴的纸币，弄舒展了，再按面额从大到小往上排。

    硬币按照面额分成数堆，每堆硬币一个摞着一个往上排。

    他清点了三遍，确认纸币有20块5毛，硬币有6块4毛8分，全部加起来共有26块9毛8。

    沈青眼里含着笑意，赚钱怎会不高兴呢。

    更何况，只卖了一扇多的猪肉，就赚到窑厂工人一个月的工资了。

    他收起钱，欢快地哼着沈小花教的歌谣，来到厨房握紧菜刀，梆梆将剩下的猪肉，切成一斤重的条状。

    “鸡蛋皮儿，白光光。荆芥苗儿，泛清香。山药爱往土里钻，高粱偏往天上长，辣椒红得似灯笼，蚕豆皮鞋呱呱亮……”

    沈青边哼边剁，倒也不觉得累。

    剁完，将肉条丢进盛有水的大盆里，浸泡三个小时，泡出血水、酸性等杂质。

    此法，能去除一半的腥臊味。

    泡好，捞出洗净，并沥干水分。

    腌制很简单，往每个肉条上，撒一层粗盐。

    待盐化成水，再抹一层酱油，腌制一个小时。

    腌好，肉条上部扎一个洞。

    麻绳穿过肉洞，系在院内的晾衣绳上即可。

    剩下的，变交给烈阳和暖风了。